흑마늘 일반 마늘과 얼마나 다를까?

흑마늘 일반 마늘에 대한 차이점을 알아보겠습니다. 마늘 하면 체력 증진의 대명사로 유명합니다. 흑마늘은 좀 생소하게 들릴 수도 있습니다. 일반마늘과 다른 품종의 마늘인가 생각할 수도 있습니다.

개량품종이나 다른 품종의 마늘은 아니고 일반 마늘과 같은 품종인데 일종의 숙성 발효마늘이라고 보시면 이해가 쉬울 것 같습니다. 지금부터 흑마늘에 대해 자세히 알아보겠습니다.

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흑마늘 일반 마늘 차이

마늘의 효능

마늘에는 많은 비타민C와 다양한 유기산 및 황화합물 등의 성분들이 포함이 되어 있습니다. 특히 마늘 속의 알리신 성분은 항균 항산화 작용이 매우 뛰어납니다.

일반적으로 알리신은 페니실린보다 강력한 항생작용을 하는 것으로 알려져 있고 세균 속으로 들어가 단백질을 분해하는 성질을 가지고 있습니다.

또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화 예방에도 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있습니다.

그런데 마늘을 잘 못 먹거나 꺼려하는 사람들이 많습니다. 그 이유 중에 하나가 마늘의 매운맛이 위를 자극하고 속을 쓰리게 하기 때문인데요. 이런 경우 흑마늘이 좋은 대안이 될 수 있습니다.

흑마늘은 어떻게 만들어지나?

흑마늘은 일반 마늘과 품종은 같고 특별한 개량을 한 것이 아닙니다. 생마늘을 섭씨 60 ~ 80도에서 1~3개월간 숙성발효시키면 흑마늘이 만들어지는데요.

발효 과정에서 색깔이 검게 변하고 매운맛과 쓴맛이 줄어들고 달고 새콤한 맛이 나게 됩니다. 흑마늘은 마늘을 숙성시키는 과정에서 자극적인 매운맛이 줄어들기 때문에 위 자극이 덜한 특징이 있습니다.

그래서 평소 일반 마늘을 드시기가 어려운 분들은 이 흑마늘을 드시면 많은 도움이 될 것입니다.

그리고 일반 마늘보다 성분들이 응축이 되어 있기 때문에 같은 양을 먹는다면 일반 마늘보다 항산화 성분을 더 많이 섭취할 수가 있습니다.

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